Φαγητό από τον 12ο μήνα

15-10-2012 

·       

Βοδινό κρέας και πράσινα φασόλια (Παρά πολύ καλή πηγή σιδήρου)
Υλικά:
100g φρέσκο, λεπτό άπαχο βοδινό κρέας
50g πράσινα φασόλια, κομμένα σε μέγεθος 0.5 cm
160g πατάτα κομμένη σε 8 κομμάτια
Εκτέλεση
Τεμαχίστε το μοσχαράκι και αφαιρέστε το λίπος. Πλύνετε καλά το κρέας και τα λαχανικά. Βράζετε το κρέας και τα λαχανικά στον ατμό έως ότου μαλακώσουν, προσαρμόζοντας το χρόνο ανάλογα με την ποσότητα. Κατόπιν,  προσθέτετε μια-δυο κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο και πολτοποιείτε το μαγειρεμένο στον ατμό φαγητό  στο μπλέντερ ή στο μύλο λαχανικών.  Σερβίρετε το φαγητό ελαφρώς χλιαρό.
·        Αρνάκι με γλυκοπατάτα, σπανάκι και κολοκυθάκι
Υλικά:
100 γραμμάτια φρέσκο, άπαχο αρνάκι
1 μικρή γλυκοπατάτα
2 μικρά κολοκυθάκια
5-8 φύλλα σπανάκι (με τις ρίζες)
1-2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τεμαχίστε το αρνάκι και αφαιρέστε το λίπος. Πλύνετε καλά το κρέας και τα λαχανικά. Βράζετε το κρέας και τα λαχανικά στον ατμό έως ότου μαλακώσουν, προσαρμόζοντας το χρόνο ανάλογα με την ποσότητα. Κατόπιν,  προσθέτετε μια-δυο κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο και πολτοποιείτε το μαγειρεμένο στον ατμό φαγητό  στο μπλέντερ ή στο μύλο λαχανικών.  Σερβίρετε το φαγητό ελαφρώς χλιαρό.
·        Κοτόπουλο με ραπανάκι, κολοκυθάκι και καρότο
Υλικά:
100 γραμμάτια φρέσκο, άπαχο στήθος κοτόπουλο
1 μικρό ραπανάκι
2 μικρά κολοκυθάκια
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1-2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τεμαχίστε το κοτόπουλο και αφαιρέστε το λίπος. Πλύνετε καλά το κρέας και τα λαχανικά. Βράζετε το κρέας και τα λαχανικά στον ατμό έως ότου μαλακώσουν, προσαρμόζοντας το χρόνο ανάλογα με την ποσότητα. Κατόπιν,  προσθέτετε μια-δυο κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο και πολτοποιείτε το μαγειρεμένο στον ατμό φαγητό  στο μπλέντερ ή στο μύλο λαχανικών.  Σερβίρετε το φαγητό ελαφρώς χλιαρό.
·        Μοσχαράκι με μελιτζάνα, σπανάκι και μπρόκολο
Υλικά:
100 γραμμάτια φρέσκο, άπαχο μοσχαράκι
1 μικρή μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες
4-5 κομμάτια μπρόκολο
5-8 φύλλα σπανάκι (με τις ρίζες)
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1-2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τεμαχίστε το μοσχαράκι και αφαιρέστε το λίπος. Πλύνετε καλά το κρέας και τα λαχανικά. Βράζετε το κρέας και τα λαχανικά στον ατμό έως ότου μαλακώσουν, προσαρμόζοντας το χρόνο ανάλογα με την ποσότητα. Κατόπιν,  προσθέτετε μια-δυο κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο και πολτοποιείτε το μαγειρεμένο στον ατμό φαγητό  στο μπλέντερ ή στο μύλο λαχανικών.  Σερβίρετε το φαγητό ελαφρώς χλιαρό.
·        Γλυκοπατάτα και κολοκύθα πουρέ
Ιδανικό για χορτοφάγους, καλή πηγή βήτα-καροτίνης
Υλικά:
1 μικρή γλυκοπατάτα
1 μικρή κολοκύθα
1-2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίστε και τεμαχίστε και τα δύο λαχανικά, τα βράζετε στον ατμό έως ότου μαλακώσουν, προσαρμόζοντας το χρόνο ανάλογα με την ποσότητα. Κατόπιν,  προσθέτετε μια-δυο κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο και πολτοποιείτε στο μπλέντερ ή στο μύλο λαχανικών.  Σερβίρετε το φαγητό ελαφρώς χλιαρό. Για περισσότερη ρευστότητα, προσθέστε λίγο μητρικό/βρεφικό γάλα.
·        Πουρέ με petit pois (Ιδανικό για χορτοφάγους, καλή πηγή σιδήρου και βιταμίνης C)
Υλικά:
75 γραμμάρια petit pois
1 κουταλάκι ρυζάλευρο
1-2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βράζετε τα petit pois στον ατμό έως ότου μαλακώσουν, προσαρμόζοντας το χρόνο ανάλογα με την ποσότητα. Κατόπιν,  προσθέτετε το ελαιόλαδο και το ρυζάλευρο, πολτοποιείτε στο μπλέντερ ή στο μύλο λαχανικών.  Σερβίρετε το φαγητό ελαφρώς χλιαρό. Για περισσότερη ρευστότητα, προσθέστε λίγο μητρικό/βρεφικό γάλα.
·        Μοσχαράκι με μπρόκολο, κολοκυθάκι και ραπανάκι
Υλικά:
100 γραμμάτια φρέσκο,  άπαχο μοσχαράκι
4-5 κομμάτια μπρόκολο
1 μικρό ραπανάκι
2 μικρά κολοκυθάκια
1-2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τεμαχίστε το μοσχαράκι και αφαιρέστε το λίπος. Πλύνετε καλά το κρέας και τα λαχανικά. Βράζετε το κρέας και τα λαχανικά στον ατμό έως ότου μαλακώσουν, προσαρμόζοντας το χρόνο ανάλογα με την ποσότητα. Κατόπιν,  προσθέτετε μια-δυο κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο και πολτοποιείτε το μαγειρεμένο στον ατμό φαγητό  στο μπλέντερ ή στο μύλο λαχανικών.  Σερβίρετε το φαγητό ελαφρώς χλιαρό.
·        Μπρόκολο και ραπανάκι (Ιδανικό για χορτοφάγους, καλή πηγή βήτα-καροτίνης , βιταμίνης C και βιταμίνης Β)
Υλικά:
50 γραμμάρια ραπανάκι
2 μεγάλα κομμάτια μπρόκολο
1-2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βράζετε τα λαχανικά στον ατμό έως ότου μαλακώσουν, προσαρμόζοντας το χρόνο ανάλογα με την ποσότητα. Κατόπιν,  προσθέτετε το ελαιόλαδο, πολτοποιείτε στο μπλέντερ ή στο μύλο λαχανικών.  Σερβίρετε το φαγητό ελαφρώς χλιαρό.
·        Ρεβίθια και κορίανδρος (Για χορτοφάγους, καλή πηγή βήτα-καροτίνης , βιταμίνης Β και βιταμίνης C)
Υλικά:
μισό κρεμμύδι
410 γραμμάρια ρεβίθια, καλά πλυμένα και στραγγισμένα
μισή ντομάτα
1-2 κουταλάκια κορίανδρο
1-2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι και όταν ζεσταθεί, ρίχνετε το κρεμμύδι για να σοταριστεί ελαφρά και κατόπιν προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά.  Ανακατέψετε, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά περίπου, έως ότου μαλακώσουν τα ρεβίθια. Βγάζετε το φύλλο δάφνης και πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ.  Κατόπιν,  προσθέτετε το ελαιόλαδο, πολτοποιείτε στο μπλέντερ ή στο μύλο λαχανικών.  Σερβίρετε το φαγητό ελαφρώς χλιαρό.
·        Σολομός και καρότο πουρέ
Υλικά:
1 φιλέτο σολομού
1 μεγάλο καρότο
μισή πατάτα
3-4 φύλλα σέλινο
1-2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τεμαχίστε το σολομό, αφαιρώντας το εξωτερικό και τα κόκαλα. Πλύνετε καλά τα λαχανικά και κόψετε το καρότο και την πατάτα σε μικρά κομμάτια. Βράζετε το ψάρι και τα λαχανικά στον ατμό έως ότου μαλακώσουν, προσαρμόζοντας το χρόνο ανάλογα με την ποσότητα. Κατόπιν,  προσθέτετε μια-δυο κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο και πολτοποιείτε το μαγειρεμένο στον ατμό φαγητό  στο μπλέντερ ή στο μύλο λαχανικών.  Σερβίρετε το φαγητό ελαφρώς χλιαρό.
·        Κοτόπουλο με λαχανικά και ρύζι
Υλικά:
55 γραμμ. ρύζι
1 στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένο σε μικρά κομματάκια
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
1 καρότο, κομμένο σε φέτες
2 κουταλιές σούπας αρακά (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
1-2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένετε το ρύζι και το βάζετε σε μια κατσαρόλα με 5 εκατοστά νερό. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε να βράσει για 15 λεπτά. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο, και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται. Όταν το κοτόπουλο ψηθεί και τα λαχανικά είναι μαλακά, βγάζετε την κατσαρόλα από την φωτιά. Προσθέτετε το λάδι και πολτοποιείτε στο μπλέντερ. Αφήνετε το φαγητό να κρυώσει, το χωρίζετε σε ατομικές μερίδες και καταψύχετε αυτές που δεν θα καταναλωθούν αμέσως – όσες πρόκειται να σερβιριστούν μέσα σε 24 ώρες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο.
·        Αρνάκι με μπρόκολο και σπανάκι
Υλικά:
100 γραμμάτια φρέσκο,  άπαχο αρνάκι
4-5 κομμάτια μπρόκολο
5-8 φύλλα σπανάκι (με τις ρίζες)
1-2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τεμαχίστε το αρνάκι και αφαιρέστε το λίπος. Πλύνετε καλά το κρέας και τα λαχανικά. Βράζετε το κρέας και τα λαχανικά στον ατμό έως ότου μαλακώσουν, προσαρμόζοντας το χρόνο ανάλογα με την ποσότητα. Κατόπιν,  προσθέτετε μια-δυο κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο και πολτοποιείτε το μαγειρεμένο στον ατμό φαγητό  στο μπλέντερ ή στο μύλο λαχανικών.  Σερβίρετε το φαγητό ελαφρώς χλιαρό.
·        Σούπα από φασόλια
Υλικά:
1-2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μικρό καρότο ψιλοκομμένο
λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
50 γραμμ. ξερά φασόλια
μισό λίτρο νερό
μία ντομάτα ώριμη, κομμένη σε κύβους
1 φύλο δάφνης
Εκτέλεση
Βάζετε τα φασόλια στο νερό από το προηγούμενο βράδυ για να φουσκώσουν. Σε μια κατσαρόλα βάζετε το λάδι και όταν ζεσταθεί, ρίχνετε το κρεμμύδι για να σοταριστεί ελαφρά. Προσθέτετε όλα τα λαχανικά και ανακατεύετε συνεχώς για 3 – 4 λεπτά. Προσθέτετε τα φασόλια, αφού πρώτα τα έχετε ξεπλύνει και στραγγίσει. Ρίχνετε το νερό, τους κύβους της ντομάτας και το φύλλο δάφνης.  Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσει μία ώρα περίπου. Βγάζετε το φύλλο δάφνης και πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ.
·        Κοτόπουλο με μπρόκολο και καρότο
Υλικά:
100 γραμμάτια φρέσκο,  άπαχο στήθος κοτόπουλο
4-5 κομμάτια μπρόκολο
5-8 φύλλα σπανάκι (με τις ρίζες)
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1-2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τεμαχίστε το κοτόπουλο και αφαιρέστε το λίπος. Πλύνετε καλά το κρέας και τα λαχανικά. Βράζετε το κρέας και τα λαχανικά στον ατμό έως ότου μαλακώσουν, προσαρμόζοντας το χρόνο ανάλογα με την ποσότητα. Κατόπιν,  προσθέτετε μια-δυο κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο και πολτοποιείτε το μαγειρεμένο στον ατμό φαγητό  στο μπλέντερ ή στο μύλο λαχανικών.  Σερβίρετε το φαγητό ελαφρώς χλιαρό.
·        Καροτόσουπα
Υλικά:
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 πατάτες κομμένες σε κύβους
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
1 κουταλιά σούπας φρέσκο βούτυρο
1 λίτρο περίπου φρέσκο ζωμό κότας
125 γραμμ. κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα
Εκτέλεση
Σοτάρετε τα λαχανικά στο βούτυρο, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε το ζωμό και βράζετε έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά. Τα αφήνετε λίγα λεπτά να κρυώσουν, τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ και τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα. Ρίχνετε την κρέμα ή το γάλα και μόλις πάρει μια βράση, το βγάζετε. Σερβίρετε με ψωμί.
·        Κοτόπουλο με μελιτζάνα και καρότο
Υλικά:
100 γραμμάτια φρέσκο, άπαχο στήθος κοτόπουλο
1 μικρή μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες
1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
1-2 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τεμαχίστε το κοτόπουλο και αφαιρέστε το λίπος. Πλύνετε καλά το κρέας και τα λαχανικά. Βράζετε το κρέας και τα λαχανικά στον ατμό έως ότου μαλακώσουν, προσαρμόζοντας το χρόνο ανάλογα με την ποσότητα. Κατόπιν,  προσθέτετε μια-δυο κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο και πολτοποιείτε το μαγειρεμένο στον ατμό φαγητό  στο μπλέντερ ή στο μύλο λαχανικών.  Σερβίρετε το φαγητό ελαφρώς χλιαρό.
·        Κοτόσουπα
Υλικά:
ένα μικρό κοτόπουλο
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1 κομμάτι σελινόριζα
2 λίτρα νερά
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη, θυμάρι, εστραγκόν
1 φύλλο δάφνης
1 ποτηράκι του κρασιού τραχανά ή ρύζι
Εκτέλεση
Πλένετε καλά ένα μικρό κοτόπουλο, αφαιρέστε την πέτσα και βάλτε το να βράσει σε μια κατσαρόλα με νερό. Όταν βράσει, το βγάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει. Σουρώνετε το ζωμό, τον βάζετε σε καθαρή κατσαρόλα και προσθέτετε τα φρέσκα ψιλοκομμένα λαχανικά. Όταν τα λαχανικά βράσουν και μαλακώσουν, προσθέτετε το στήθος από κοτόπουλο ψιλοκομμένο και ζυμαρικά ή ρύζι. Όταν βράσουν το ρύζι ή τα ζυμαρικά, βγάζετε από τη φωτιά και πολτοποιείτε τη σούπα ώσπου να γίνει κρεμμώδης.
·        Ντοματόσουπα
Μπορείτε να την ετοιμάσετε από την προηγούμενη και να τη διατηρήσετε σκεπασμένη στο ψυγείο. Μην τη βάλετε, όμως, στην κατάψυξη.
Υλικά:
2 κονσέρβες αποφλοιωμένα ντοματάκια των 425 γραμμ., που θα στραγγίσετε και θα λιώσετε ή 5 μέτριες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες
1 μέτριο κρεμμύδι (120 γραμμ.), ψιλοκομμένο
1 μεγάλο καρότο (200 γραμμ.), ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια νερό
1 κύβο (θρυμματισμένο) ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές σούπας τοματοπολτό
1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένους βολβούς
Εκτέλεση
Ρίξτε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι, το καρότο και ένα τέταρτο του φλιτζανιού νερό και έπειτα τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνέχεια, ώσπου να λιώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε τις ντομάτες, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το περιεχόμενο να σιγοβράσει για πέντε λεπτά. Ύστερα προσθέστε το υπόλοιπο νερό και τον κύβο και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για ακόμη πέντε λεπτά.
Στην συνέχεια ανακατέψτε για λίγο, ώσπου το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο, και προσθέστε τον τοματοπολτό και τους ψιλοκομμένους βολβούς.
·        Γλυκοπατάτα στο φουρνο μικροκυμάτων!
Υλικά που θα χρειαστείτε:
1 γλυκοπατάτα
1 καρότο, τριμμένο
1/4 της κούπας γιαούρτι
1 αυγό
1 κουτ. του γλυκού σταφίδες (εάν το επιθυμείτε)
λίγο μοσχοκάρυδο (εάν το επιθυμείτε)
Τρυπήστε την γλυκοπατάτα με ένα πηρούνι γύρω γύρω, μαγειρέψτε την στο φούρνο μικροκυμάτων στην μέγιστη θερμοκρασία για 5 λεπτά (ή περισσότερο εάν είναι μεγάλη) και μετά αφαιρέστε προσεκτικά την φλούδα.
Σε ένα μπώλ, ανακατέψτε καλά το καρότο, τις σταφίδες, το γιαούρτι, το αυγό και προσθέστε μετά την γλυκοπατάτα. Εάν το μίγμα σας φαίνεται στεγνό, προσθέστε μιά κουταλιά γιαούρτι.
Ψήστε στην μέγιστη δύναμη για δύο λεπτά, ανακατέψτε και αφήστε το ένα δύο λεπτά παραπάνω. Αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε με μιά κουταλιά κρύο γιαούρτι.
Το φαγητό αυτό μπορείτε να το σερβίρετε και σε μικρότερα παιδιά εάν αφαιρέσετε απο τη συνταγή τις σταφίδες και το μοσχοκάρυδο.
 

We are using cookies to give you the best experience. You can find out more about which cookies we are using or switch them off in privacy settings.
AcceptPrivacy Settings

GDPR